GLOSARIO CULINARIO

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FUENTE: http://www.arecetas.com/glosario_ingles/index.html

  1. a fuego lento: on a low heat
  2. a la parrilla: grilled
  3. a punto (carne): medium rare
  4. a punto de nieve: until it froths
  5. abadejo: haddock
  6. ablandar: soften
  7. abombar: to hollow
  8. acanalado: corrugated
  9. acanalado: grooved, corrugated
  10. acedía: plaice
  11. aceite de oliva: olive oil
  12. aceite: oil
  13. aceituna: olive
  14. adquirir cuerpo: to thicken
  15. afrutado (vino): fruity
  16. agregar: add
  17. agrio: sour, bitter
  18. agua con gas: sparkling mineral water
  19. agua potable: drinking water
  20. agua sin gas: still mineral water
  21. aguacate: avocado pear
  22. ahumado: smoked
  23. ajo: garlic
  24. albahaca: basil
  25. albaricoque: apricot
  26. alcochofa: artichoke
  27. alcohol: alcohol
  28. alcohólico: alcoholic
  29. aliño: dressing
  30. almejas: baby clams
  31. almendra: almond
  1. almuerzo: lunch
  2. almíbar: syrup
  3. amasar (pan etc): knead
  4. anchoa: anchovy
  5. aperitivo: aperitif
  6. apio: celery
  7. arenque: herring
  8. arroz de grano corto: short gra n rice
  9. arroz de grano largo: long grain rice
  10. arroz: rice
  11. arándAnos: bilberries
  12. asado: roast
  13. asar: roast
  14. atún: tuna
  15. avellana: hazelnut
  16. aves: poultry
  17. avinagrado: vinegary
  18. azafrán: saffron
  19. azúcar extrafino: castor sugar
  20. azúcar glacé: glazing sugar
  21. azúcar moreno: brown sugar
  22. azúcar: sugar
  23. añadir: add
  24. bacalao scales - balanza: cod
  25. balde, cubo (para vino): wine bucket
  26. bandeja de quesos: cheese board
  27. bandeja: tray
  28. bastante: quite
  29. batido de chocolate: chocolate milkshake
  30. batido para rebozar: batter
  31. batido: beaten
  32. batidora, licuadora: blender, food mixer
  33. batir: cream (verb)
  34. batir: blend
  35. baño maría: bain marie
  36. bebida: drink
  1. beicon: bacon
  2. berenjena: aubergine (US. eggplant)
  3. bien hecho (carne): well done
  4. blando (huevos): soft-boiled
  5. bocadillo: sandwich
  6. bola: ball
  7. boquerón: fresh anchovy
  8. Borgoña: Burgundy
  9. botella: bottle
  10. brecól: broccoli
  11. broqueta: skewer
  12. caballa: mackerel
  13. cacahuete: peanut
  14. cacao: cocoa
  15. cacito: small saucepan
  16. café instantanea: instant coffee
  17. café: coffee
  18. calabacín: courgette
  19. calabaza: pumpkin
  20. calamar: calamar
  21. calamares: squid
  22. calcular: calculate
  23. camarón: shrimp
  24. cangrejo: crab
  25. cantidad: quantity, amount
  26. capa: layer
  27. carne de vaca: beef
  28. carne: meat
  29. cascar: shell (eggs)
  30. castaña: chestnut
  31. caviar: caviar
  32. cazo: saucepan
  33. cazuela: saucepan
  34. cebada: barley
  35. cebolla: onion
  36. cebollinos: chives
  37. cena: dinner
  38. cerdo: pork
  39. cereales: cereal
  40. cereza: cherry
  1. cerveza de barril: draught beer
  2. cerveza rubia: lager
  3. cerveza: beer (lager)
  4. cesta: basket
  5. champiñon pequeño: button mushroom
  6. champán: champagne
  7. chirivía, pastinaca: parsnip
  8. chocolate: drinking chocolate
  9. chuleta: chop
  10. cidra: cider
  11. cilantro: corriander
  12. ciruela pasa: prune
  13. ciruela: plum
  14. clara (huevo): egg white
  15. clara: shandy
  16. cocer a fuego lento: simmer
  17. cocer al vapor: steam (verb)
  18. cocer: cook (to)
  19. cocina (cuarto): kitchen
  20. coco: coconut
  21. coctelera: cocktail shaker
  22. col (f.): cabbage
  23. cola de pescado: isinglass
  24. cola de pescado: fish glue, isinglass
  25. colador: strainer
  26. colar, escurrir: strain
  27. coles de Bruselas: Brussels sprouts
  28. coliflor: cauliflower
  29. comida (alimento): food
  30. comida (plato): meal
  31. con cuidado: gently
  32. con...encima: topped with
  33. condimento: seasoning
  34. conejo: rabbit
  35. congelado: frozen
  36. congelar: freeze
  37. conservar: keep (verb)
  38. cordero: lamb
  39. correr (agua): run
  40. cortado (en loncha): sliced (verbo)
  1. cortar en cuartos: quarter (verbo)
  2. cortar en dos: halve
  3. cortar: cut, chop (con hacha)
  4. corteza de limón: lemon rind/peel
  5. corvina: sea bass, croaker
  6. coñac: brandy
  7. crema (not from milk): cream (general)
  8. cuajarse: curdle
  9. cuarto: quarter
  10. cuchara de madera: wooden spoon
  11. cuchara de postre: dessert spoon
  12. cuchara grande (para servir): tablespoon
  13. cuchara grande (para servir): tbsp (tablespoon)
  14. cuchara: spoon
  15. cucharada: tablespoonful
  16. cucharadita: teaspoonful
  17. cucharita: tsp (teaspoon)
  18. cucharón: ladle
  19. cuchillo: knife
  20. cuenco: basin
  21. cuenco: pudding basin
  22. cuerpo: body
  23. cóctel: cocktail
  24. cúrcuma: turmeric
  25. de una en una: one by one
  26. decorar: decorate
  27. dejar enfriar: leave to cool
  28. dejar: leave
  29. demasiado hecho: overdone
  30. derritida: melted
  31. derritir: melt
  32. desayuno: breakfast
  33. descongelado: defrozen
  34. descongelar: defreeze
  35. desleír: dissolve, to thin
  36. desmenuzar, hacer tiras: shred (verb)
  37. desmoldar: take out of the mould
  38. desperdiciar: waste
  39. desprender: give off (juices etc)
  1. destapar: uncover
  2. diente de ajo: clove of garlic
  3. dorado (pescado): dorado
  4. dulce (sabor): sweet
  5. duro: hard
  6. dátil: date
  7. empanada: pie
  8. en pedacitos: flaked
  9. eneldo: dill
  10. enfriar (comida): cool (verb)
  11. enfriar (vino): chill
  12. engrasar: grease
  13. ensalada individual: side salad
  14. ensalada: salad
  15. entretanto: meanwhile
  16. escalope: escalope
  17. escarola: endive
  18. escurridor: rack
  19. escurrir: drain
  20. especias,: condimentos, spices
  21. espesar: thicken (to)
  22. espeso: thick
  23. espinacas: spinach
  24. espolvorear: sprinkle
  25. espumoso (vino): sparkling
  26. espumoso: frothy, bubbly
  27. espárragos: asparagus
  28. espátula: spatula
  29. estirar con el rodillo: roll out with the rolling pin
  30. estofado: stew
  31. estofado: ragout
  32. estropear: ruin
  33. evaporado: evaporated
  34. exprimido (fruta): squeezed
  35. extender: spread (out)
  36. faisán: pheasant
  37. fiambres: cold meat
  38. filete: fillet
  39. filete: steak
  1. fino (no grueso): thin, fine
  2. fino (vino): dry sherry
  3. flan (de huevo): crême caramel
  4. formar una bola: make a ball
  5. forrar el molde: cover/line the mould
  6. forrar el molde: line a tin
  7. frambuesa: raspberry
  8. fregar con fuerza: scrub
  9. fresa: strawberry
  10. fresco: fresh
  11. freír: fry
  12. frigorífico: fridge
  13. frothy: espumoso
  14. fruta: fruit
  15. fuego: fire
  16. galleta: biscuit
  17. gamba: prawn
  18. gambas con gabardina: scampi
  19. gambas: scampi, prawn
  20. ganso: goose
  21. garbanzos: chick peas
  22. garrafa: carafe
  23. gaseosa: lemonade
  24. generoso (vino): full
  25. generoso (vino): ful-bodied
  26. gin-tonic: gin and tonic
  27. gin: tonic
  28. ginebra: gin
  29. girasol: sunflower
  30. gramo: gramme
  31. granadina: grenadine
  32. granos: grains
  33. grasa: grease
  34. greaseproof paper: papel vegetal
  35. grosellas negras: blackcurrants
  36. grueso: thick
  37. guardar: store (verb)
  38. guardar: keep
  39. guarnición: trimmings
  40. guisantes: peas
  1. guiso: stew
  2. gustar (sabor): taste
  3. habas: butter beans
  4. hacer: make
  5. hamburguesa con queso: cheeseburger
  6. hamburguesa: hamburger
  7. hamburguesa: beefburger (de carne de vaca)
  8. harina con levadura: self raising flour
  9. harina: flour
  10. hasta conseguir: until you get/achieve
  11. helado: ice-cream
  12. hervido: boiled
  13. hervir: boil
  14. hielo: ice
  15. hierbas: herbs
  16. higado: liver
  17. higo: fig
  18. hoja de laurel: bay leaf
  19. hornear (pateles): bake
  20. horno: oven
  21. huesos: bones
  22. huevo al plato: sunny side up (US)
  23. huevo duro: hard-boiled egg
  24. huevo: egg
  25. ingredientes: ingredients
  26. jamón: ham
  27. jarra: jug
  28. jerez: sherry
  29. judías verdes: runner beans
  30. judías: beans
  31. jugo: juice
  32. jugoso: juicy
  33. juliana: julienne
  34. kilo: kilo
  35. kiwi: kiwi fruit
  36. la cocción: cooking (the)
  37. langosta: lobster
  38. lardo: lard
  39. leche desnatada: skimmed milk
  40. lechuga: lettuce
  1. lenguado: sole
  2. lentejas: lentils
  3. libra: pound
  4. licor: liqueur
  5. licor: spirit
  6. licores: spirits
  7. ligeramente: lightly
  8. ligero: light
  9. lima: lime
  10. limpiar: clean
  11. limón: lemon
  12. liso: smooth
  13. litro: litre
  14. llevar a ebullición: bring to the boil
  15. loncha: slice
  16. maicena: cornflour (US. corn starch)
  17. mandarina: mandarine
  18. manteca (de cerdo): fat
  19. mantequilla fundida: clarified butter
  20. mantequilla: butter
  21. manzana: apple
  22. manzanilla: camomile tea
  23. mariscos: shellfish
  24. mariscos: seafood (shellfish)
  25. masa (pastelería etc.): dough
  26. medida: measure
  27. medio bajo: medium low heat
  28. medir: measure
  29. melocotón: peach
  30. melón: honey melon
  31. melón: melon
  32. membrillo: quince
  33. merluza: hake
  34. mermalada: jam, marmalade (naranja)
  35. mitad (f.): half
  36. mojado: wet
  37. mojar: wet
  38. moler: grind (verbo)
  39. molido: ground
  40. montar las claras: froth the egg white
  1. mover, remover: stir
  2. musIo: drumstick
  3. nabo: turnip
  4. naranja: orange
  5. nata enriquecida: double cream
  6. nata montada: whipped cream
  7. nata: cream (from milk)
  8. nevar: to froth (egg white)
  9. nevera: freezer
  10. no espumoso (vino, agua): still
  11. níspero: medlar
  12. onza: ounce
  13. oporto: port
  14. ostra: oyster
  15. paella: paella
  16. pan rallado: bread crumbs
  17. pan: bread
  18. panecillo, bollo: roll
  19. para 10 personas: serves 10 persons
  20. pasa de Corinto: currant
  21. pasa de Esmirna: sultana
  22. pasa uva: raisin
  23. pasa: raisin
  24. pasado (comida): stale (pan), bad (carne etc)
  25. pasar por agua: poach (huevos, pescado)
  26. pastel (fruit): pie
  27. pastel de queso: cheese cake
  28. pastel: cake
  29. pastelería: pastries
  30. pastinaca: parsnip
  31. pata: leg
  32. patata al horno (sin pelar): jacket potato
  33. patata: potato
  34. patatas fritas: chips (US french fries)
  35. pato: duck
  36. paté: pate
  37. pavo: turkey
  38. pechuga de pollo: chicken breast
  39. pechuga: breast of chicken
  40. pechuga: breast
  1. pedacitos: small pieces
  2. pegar, adherir: stick
  3. pelar: peel
  4. película: film (surface)
  5. pepino: cucumber
  6. pera: pear
  7. perejil: parsley
  8. pescado: fish
  9. pez espada: swordfish
  10. picado en en trozos finos: finely chopped
  11. picado, cortado: chopped
  12. picante: spicy
  13. picar (carne): chop finely
  14. pimienta (sazón): pepper (seasoning)
  15. pimiento rojo: red pepper (veg)
  16. pimiento verde: green pepper (veg)
  17. pimiento: pepper (vegetable)
  18. pinchar el fondo: make holes in the bottom
  19. pinta (medida): pint
  20. pistacho: pistachio
  21. piña: pineapple
  22. plancha: grill, grilled (a la p...)
  23. plato (de una comida): course, dish
  24. plato: plate
  25. plegar: fold
  26. plástico para envolver: clingfilm, clingwrap
  27. plátano: banana
  28. poco hecho (filete): rare
  29. poco hecho (no suficiente): underdone
  30. pollo: chicken
  31. pomelo: grapefruit
  32. poner, colocar: place (verb)
  33. por (ej. uno por persona): per
  34. postre: dessert (US sweet)
  35. precalentar: preheat
  36. preferir: prefer
  37. preparado: prepared, listo
  38. preparar: prepare
  39. primer plato: starter, (US appetizer)
  40. puchero (recipiente): stockpot
  1. puerro: leek
  2. pulpo: octopus
  3. puntas de los dedos: fingertips
  4. puré: purée
  5. queso: cheese
  6. rallado: grated
  7. rallar: grate (verb)
  8. raso: level
  9. rebanada: slice
  10. receta: recipe
  11. recipiente: container
  12. refresco: soft drink
  13. rellenar: stuff, fill
  14. relleno (adj.): stuffed
  15. remojar: soak
  16. remolacha: beetroot
  17. reposar: stand (verb)
  18. reservar: put aside
  19. retirar del fuego: take off the heat
  20. riñon: kidney
  21. riñones: kidneys
  22. rodaballo: turbot
  23. rodillo: rolling pin
  24. romero: rosemary
  25. ron: rum
  26. rosado: rose (wine)
  27. rábano: radishe
  28. sabroso: tasty
  29. sacacorchos: corkscrew
  30. sacar: take out
  31. sacudir: shake
  32. sal (f.): salt
  33. salchicha: sausage
  34. salchichón: salami
  35. salmonete: red mullet
  36. salmón: salmon
  37. salpicar: sprinkle
  38. salsa: sauce
  39. saltear: sauté
  40. salvia: sage
  1. sancochar: parboil
  2. sandía: water melon
  3. sandía: watermelon
  4. saplpimentar: season (to)
  5. sardina: sardine
  6. sartén: frying-pan
  7. sebo: suet
  8. seco (vino etc.): dry
  9. semillas: seeds
  10. servilleta: servillete, napkin
  11. servir: serve
  12. setas: fungi
  13. sidra: cider
  14. sitio frío: cool place
  15. soda: soda
  16. sofreír: fry lightly
  17. solomillo: rump steak
  18. solomillo: sirloin steak
  19. surtido (adj.): assorted
  20. surtido (sub.): assortment, variety
  21. tamiz (m.): sieve
  22. tamizar: sieve
  23. tapar: cover
  24. tartera, molde para hornear: baking tray
  25. tazón, cuenco, bol: bowl
  26. temblar: tremble
  27. temperatura: temperature
  28. templado: warm
  29. tenedor: fork
  30. ternera: veal
  31. tiempo de reposo: time to settle
  32. tierno: tender
  33. tirar (a la basura): throw away
  34. tiras: strips
  35. tomate: tomato
  36. tomillo: thyme
  37. torta de chocolate: chocolate gateau
  38. torta, tarta: cake, gateau (exótica)
  39. tostada (pan): toast
  40. tostado: toasted
  1. tostar: toast
  2. trabajar la harina: work (rub) the flour
  3. trigo: wheat
  4. trozo: piece
  5. trucha del mar: sea trout
  6. trucha: trout
  7. té: tea
  8. tónica: tonic water
  9. tónica: tonic
  10. uva: grape
  11. vainilla: vanilla
  12. variedad: variety
  13. vaso: glass
  14. vegetariano /a estricto /a: vegan
  15. vegetariano /a: vegetarian
  16. verduras: vegetables
  17. vermut: vermouth
  18. verter: pour
  19. vieira: scallop
  20. vinagre: vinegar
  21. vino blanco: white wine
  22. vino de bordeos: Bordeaux wine
  23. vino rosado: rosé wine
  24. vino tinto: red wine
  25. vino: wine
  26. vodka: vodka
  27. whisky: whisky
  28. yema: egg yolk
  29. yogur: yogurt
  30. zanahoria: carrot
  31. zumo de naranja: orange juice
  32. zumo de pomelo: grapefruit juice
  33. zumo de tomate: tomato juice
  34. zumo: squash (fruit juice)
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Comentarios

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  13. Anónimo23 de agosto de 2015, 17:00

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  14. Anónimo1 de diciembre de 2015, 20:24

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  15. Blogger27 de noviembre de 2016, 17:38

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  16. Anónimo20 de septiembre de 2020, 8:53

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